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Gastronomie

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Notre restaurant, classé 3 cocottes au logis   International, Table gourmande s’est vu décerné un Bib Gourmand en février 2018 par le Guide Michelin.

Le chef vous propose une cuisine authentique avec des produits frais, tout pour le plaisir des yeux, avec parfum et saveur de l’océan.

Vous pouvez profitez pleinement de vos vacances en choisissant la formule demi-pension et nous vous proposons un menu composé de poisson qui change tous les jours.

Menu :  Entrée plat dessert 33 €

Entrée + plat 28 €  -  Plat  + dessert 25 €

voici quelques plats de notre carte 

Entrées:

Le foie gras de canard: confit lentement dans sa graisse, tuile de pain muesli en mille feuille, chutney de poires à la fleur d’hibiscus

La daurade Royale: marinée au citron vert et gingembre, tailler en tartare, chantilly à l’avocat et crumble de noix de cajou.

Les Sardinillas: à l’huile d’olive, pain de mie croustillant aux tomates confites et  pesto de basilic, pickles d’oignons rouges.

Plats:

Le Bar: cuit en vapeur douce,raviole de langoustine à l’hysope, crème de petit pois, croustillant au sarrasin et citron confit.

La seiche et la gambas: en marmite, bisque de têtes de crustacé au curry et lait de coco, julienne de légumes et germe de soja.

Le cochon:  le filet et la poitrine cuits en basse température et rôtis au four, crème de morilles et condiment de moutarde à la pomme.

Le filet de bœuf Normand: à la façon d’un Rossini, légèrement fumé aux aiguilles de pins, foie gras de canard poêlé et jus corsé au Cognac.

Desserts:

Le caramel et la cacahuète: dans l’esprit d’un Snickers, tartelette glacée aux cacahuètes et caramel, mousse au chocolat Valrhona, chouchou à la fleur de sel.

L’ananas exotique: confit à la vanille de Madagascar et jus de passion, ganache montée Orelys (chocolat blanc reglissé), crumble de noix de coco.

Le chocolat et la framboise: Crème brûlée au chocolat noir Illanka de Valrhona, pâte sucrée au grué de cacao, parfait glacé aux framboises.

 

 

 

 

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Hôtel de la Plage

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